Jornades de restauració responsable. Sessió 1. La gestió de personal, una estratègia de fidelització

Sessió 1. La gestió de personal, una estratègia de fidelització

Objectius de la sessió: Reflexionar, de manera constructiva, sobre les problemàtiques reals de la gestió de personal a la restauració (falta de personal, formació, motivació, etc..) i com hi impacten les circumstàncies actuals (inflació, despoblament rural, etc.).  S’abordaran aspectes com la captació del personal necessari per a la restauració i com fidelitzar-lo.

La xerrada tindrà un caire inspiracional i serà conduïda per Juan Mediavilla, un dels principals referents de l’estat i reconegut en la gestió i formació de sala. Ha desenvolupat la seva labor professional durant 40 anys en diferents facetes dins del món de la restauració, principalment a la sala. Durant 10 anys va estar al grup Paradis on va liderar Can Amat, un restaurant amb capacitat per a 800 persones i 45 sales per a esdeveniments. Durant 18 anys va ser el director de Gourmet Paradis Catering realitzant esdeveniments tant nacionals com internacionals. Des del 2014 ha desenvolupat, juntament amb Mar Galindo, un curs per a potenciar el paper de la sala anomenat “Anfitrión”. També  ha participat en infinitat de ponències, congressos, cursos, llibres i programes de televisió.

Continguts:

• 16:00 h – Fidelització del client intern. Què tenir en compte?
• 18:00 h – Pausa/visita a la Fàbrica de Licors Portet
• 18:30 h – Discussió i dinàmica sobre els reptes, problemes i solucions per a la gestió del personal

Inscripcions : https://forms.gle/jPCUXNQ8dKzporAu7