“Cuinem Talent”: La cuina de la carn: la vedella, amb Josep Palau.
Curs
DATES:
Data Inici: 26 d’octubre de 2022
Data de finalització: 26 d’octubre de 2022
LLOC:
Espai Taller – La Pobla de Segur
Prolongació del carrer dels Raiers, 4
ARXIU:
Presentació
Al teu gust obre un espai de formació pensat per a que els professionals de l’hoteleria i la restauració del Pallars puguin trobar-se i compartir coneixements i experiència.
La primera edició d’aquest nou espai es compon de 4 sessions monotemàtiques que impartiran dues cuineres i dos cuiners del Jussà i del Sobirà.
Aquesta primera sessió anirà a càrrec de Josep Palau, de Casa Masover de Buira (Pallars Jussà) i es centrarà en la carn de vedella, les seves múltiples presentacions i talls, així com les diferents opcions de cocció i acompanyament.
Les altres sessions són:
- 3 de novembre: “La cuina de bosc del Pallars” a càrrec de Marina Pàmpols, del restaurant Buenos Aires de Tremp.
- 10 de novembre: “Postres creatives” a càrrec de Meritxell Tartera, de l’Hotel Pessets de Sort.
- 17 de novembre: “La cuina de la carn: carns de caça i carn de corder” a càrrec de Jaume Mora, de la Fonda Farré de Baro.