“Cuinem Talent”: La cuina de bosc del Pallars amb de Marina Pàmpols
Curs
DATES:
Data Inici: 3 de novembre de 2022
Data de finalització: 3 de novembre de 2022
LLOC:
Espai Taller – La Pobla de Segur
Prolongació del carrer dels Raiers, 4
ARXIU:
Presentació
Al teu gust obre un espai de formació pensat per a que els professionals de l’hoteleria i la restauració del Pallars puguin trobar-se i compartir coneixements i experiència.
La primera edició d’aquest nou espai es compon de 4 sessions monotemàtiques que impartiran dues cuineres i dos cuiners del Jussà i del Sobirà.
Aquesta és la segona sessió i anirà a càrrec de Marina Pàmpols, del restaurant Buenos Aires de Tremp (Pallars Jussà) i es centrarà en els recursos vegetals que ofereix el bosc i de quina manera es poden aplicar a la cuina, ja sigui per dotar d’autenticitat un plat tradicional o habitual a la carta, ja sigui per ocupar un lloc protagonista en un nou plat.
Les altres sessions són:
- 26 d’octubre: “La cuina de la carn: la vedella” a càrrec de Josep Palau de Casa Masover de Buira.
- 10 de novembre: “Postres creatives” a càrrec de Meritxell Tartera, de l’Hotel Pessets de Sort.
- 17 de novembre: “La cuina de la carn: carns de caça i carn de corder” a càrrec de Jaume Mora, de la Fonda Farré de Baro.