Acompanyament tècnic als restaurants del Pallars Jussà

El 2013, ATGPallars impulsa un pla d’assessoraments a petició del propi sector de la restauració amb els objectius de diagnosticar, de forma individual i col·lectiva, la restauració de la comarca en diferents àmbits (atenció a sala, presència i presentació dels vins, presència de productes locals en l’oferta); millorar les competències professionals dels empresaris i de les persones treballadores en aquest sector; conèixer els problemes que tenen els restauradors de la comarca a l’hora de comprar i proveir-se de producte local i facilitar la mediació entre aquest sector i els productors-elaboradors per trobar ponts d’apropament i entesa per a facilitar la col·laboració; difondre els productes agroalimentaris locals del Pallars Jussà als restaurants i incentivar el seu ús de manera habitual en el seu menú i carta, i implicar a un major nombre de restauradors de la comarca al projecte ATGPallars.

A més, les sessions que tenen caràcter formatiu i una metodologia pràctica, serveixen per facilitar eines perquè els restaurants facin visible al seu client que en la seva cuina usen producte local, i que això sigui un valor afegit de qualitat i de compromís amb el territori, i alhora convertir el sector de la restauració en un estàndard del producte local i de proximitat, aconseguint, per una banda, fomentar el consum de productes locals reforçant el sector primari comarcal, i per l’altra, enfortir el sector de la restauració donant-li un segell de cuina de qualitat, singular i amb identitat pròpia.

En total, 16 restauradors del Pallars Jussà participen en aquesta proposta formativa i posteriorment, s’elabora un pla de treball a tres anys vista que inclou formació específica, com els seminaris demàrqueting i gestió i de cuina i de sala.