Seminari “Com treballar el formatge al comerç especialitzat i l’hosteleria”

Com treballar el formatge en els comerços especialitzats i en establiments d’hostaleria, dilluns 28 de març de 2022

Conèixer bé el producte que es vol vendre o servir, és clau per  traslladar al consumidor un  missatge coherent i atractiu que promogui la venda a la botiga o la demanda al restaurant. Amb els formatges també és així, i aquest seminari servirà per aprendre a tallar, servir i conservar diferents tipus de formatges, així com conèixer millor les característiques de cada família.

• Elaboració del formatge
• Classificació dels formatges
• Servei i conservació dels formatges
• Els diferents maridatges dels formatges
• Tractament dels formatges a les botigues
• Tractament dels formatges a la restauració:
  • Com a ingredient
  • Les taules de formatges
  • El carro de formatges
• Tast de formatges i vins dels Pallars.

Formació a càrrec de Ramon Roset és sommelier, analista sensorial de vins i gastronomia, membre del jurat dels concursos de formatges Lactium, de Vic, i Fira de San Ermengol, de la Seu d’Urgell. Dirigeix els Premis Vinari,  és redactor en cap de la revista digital vadevi.cat,  subdirector de la revista digital vadegust.cat i col.laborador habitual de les revistes Cuina,  Papers de Vi i també ha participat en diverses guies de vins.

Les sessions es duran a terme a l’espai Taller de La Pobla de Segur (Prolongació Raiers, 4 baixos )

Inscripcions a: https://forms.gle/sESbE4NvTJPKxWgq7  o per correu electrònic a  o per telèfon 973 65 00 05 ( ext 345)